Resep Kue Lumpur Ayam

Bahan kulit

• ¼ kg tepung terigu
• ½ butir kelapa tua
• 1 sendok teh garam
• 2 butir telur

Isian kue lumpur

• 2 ons daging ayam cincang
• ¼ butir kelapa untuk santan
• ½ kerat kunyit kira-kira ½ cm
• ½ kerat kencur kira-kira ½ cm
• 2 kerat laos kira-kira 1-2 cm
• 1 siung besar bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 2 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jintan
• 2 lembar daun jeruk purut

Untuk yang diiris tipis:
6 buah bawang merah, 2 siung bawang putih

Cara membuat kulit kue lumpur

1. Telur dipisahkan kuning dan putihnya.
2. Kuning telur dikocok dimasukkan ke dalam campuran tepung, dan garam hingga rata.
3. Putih telur dikocok hingga jadi, kemudian masukkan ke dalam campuran tepung, santan dan kuning telur tadi, diaduk hingga rata.

Cara membuat Isian kue

1. Bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, kemudian digoreng dengan sedikit minyak, tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih.
2. Santan, ayam dan daun jeruk purut masukkan ke dalam bumbu dan masak sampai santannya tinggal sedikit.

Cara membuat Kue lumpur

1. Adonan kulit dimasak dengan sedikit minyak di dalam cetakan kue lumpursebanyak ¾ cetakan, kemudian diisi dengan adonan ayam (isi).
2. Cetakan kue lumpur ditutup, setelah kue setengah matang dihias dengan irisan cabe merah dan seledri, kemudian ditutup kembali dan dimasak hingga matang dengan api yang kecil.

Opor Ayam | Resep Masakan | Indonesian Food

Illustration: sutomo

Opor Daging Ayam  

Opor ayam adalah masakan dari ayam yang diberi santan kental dan tentu saja ditambah dengan berbagai bumbu, sehingga rasanya nikmat.  
Kebiasaan di Jawa, saat perayaan Lebaran, Opor Ayam ini biasanya dibuat bersama-sama denganketupat, serta sambel goreng hati. 
Opor ayam diklaim berasal dari daerah yang berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur bagian barat. 
Namun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain Indonesia. 

Bahan Yang Diperlukan Untuk Masakan Opor Ayam 

1 ekor ayam, dipotong-potong menjadi beberapa bagian (tergantung selera) 
½ liter santan kental 
1,5 liter santan yang cair
5 sdm (sendok makan) minyak goreng 

Bumbu-Bumbu Opor Ayam 

Bumbu 1: 
10 - 11 butir bawang merah 
6 - 7 siung bawang putih 
6 butir kemiri 
1 sdt (sendok teh) jintan, disangrai 
1 sdt (sendok teh) ketumbar, disangrai 

*Note: Semua Bumbu 1, dihaluskan. 


Bumbu 2:
2 batang serai 
3 cm lengkuas 
3 cm jahe 

*Note: Semua Bumbu 2, dimemarkan. 


Bumbu 3: 
½ sdt lada yang sudah halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
1 sdm air asam jawa
2 sdm bawang merah goreng 
1 lembar daun salam 
3 lembar daun jeruk purut

Cara Memasak Opor Ayam 

Daging ayam yang sudah dipotong-potong, lumuri garam dan air asam jawa. 
Diamkan 15 - 20 menit agar campuran garam dan air asam sampai meresap. 

Tuangkan minyak ke dalam wajan, tunggu sampai panas. 
Tumis bawang merah, bawang putih,  jahe, lengkuas, serai, serta bumbu-bumbu lainnya sampai tercium harum. 
Masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk sampai daging ayam berubah warna. 

Masukkan santan cair, tunggu sampai santan menjadi setengahnya, sambil sesekali diaduk-aduk. 
Kemudian lanjutkan dengan menambahkan santan kental, aduk terus dengan perlahan, agar santan tidak pecah. 
Cicipi, apakah masih kekurangan garam atau tidak?

Opor ayam siap dihidangkan. 
Saat Opor Ayam siap dihidangkan di meja makan, Anda taburi bawang merah goreng. 

Bisa disantap untuk 9 – 11 orang. 


Selamat mencoba.